Noch mehr BärlauchSchnell und lecker, ganz besonders auf ein frisches, selbst gebackenes Brot:

  • 250 g Butter, zimmerwarm und damit weich
  • Meersalz nach Geschmack, gemahlen oder grob (grobes knackt so schön…)
  • Bärlauch nach gusto, fein gehackt
  • 2-4 EL gutes Olivenöl

Bärlauch mit Olivenöl schon mal etwas vorpürieren, dabei darauf achten dass sich die Mischung nicht zu sehr erwärmt, da der Bärlauch sonst bitter wird. Man kann das Salz jetzt schon zur Mischung geben, oder die Butter getrennt salzen, dann hat man eine bessere Kontrolle.
Das Bärlauchpüree kommt zur Butter und wird sorgfältig mit einer Gabel oder dem Pürierstab (dann muss sie aber sehr weich sein) eingearbeitet.
Ergebnis ist eine intensiv grüne, extrem leckere Bärlauchbutter.