Der Klassiker funktioniert auch mit Bärlauch:
  • Bärlauch und Basilikum zu gleichen Teilen, fein vorgehackt
  • Olivenöl, eine ganze Menge davon
  • grobes Meersalz
  • Parmesan, am besten frisch
  • Pinienkerne, trocken geröstet, gehackt

Die bereits vorgehackten Kräuter nach und nach zusammen mit jeweils einer guten Portion Olivenöl in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Paste verarbeiten. Hierbei darauf achten, dass die Masse nicht zu warm wird, sonst wird sie bitter. Anschließend noch im Mixer mit grobem Meersalz würzen.
Man kann auch gemahlenes Salz verwenden, ich finde es mit grobem aber witziger :0)

Den Parmesan und die gehackten Pinienkerne in einer Schüssel untermischen. Dabei immer wieder mit Olivenöl auffüllen, damit die Paste nicht zu trocken wird.

Im sauberen Marmeladenglas mit Olivenöl überdeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank einige Wochen. Frisch schmeckt es natürlich am Besten!

2006-04-02 13-41-15-10

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