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Garten-Koch-Event Bärlauch
17. Apr
Passend zu den drei letzten Rezepten möchte ich hier auf das “Garten-Koch-Event Bärlauch” aufmerksam machen.
Ich bin sehr gespannt, welche Leckereien sich dort finden werden.
Bärlauch III – Bärlauchpesto alla Genovese
07. Apr
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Bärlauch und Basilikum zu gleichen Teilen, fein vorgehackt
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Olivenöl, eine ganze Menge davon
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grobes Meersalz
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Parmesan, am besten frisch
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Pinienkerne, trocken geröstet, gehackt
Die bereits vorgehackten Kräuter nach und nach zusammen mit jeweils einer guten Portion Olivenöl in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Paste verarbeiten. Hierbei darauf achten, dass die Masse nicht zu warm wird, sonst wird sie bitter. Anschließend noch im Mixer mit grobem Meersalz würzen.
Man kann auch gemahlenes Salz verwenden, ich finde es mit grobem aber witziger :0)
Den Parmesan und die gehackten Pinienkerne in einer Schüssel untermischen. Dabei immer wieder mit Olivenöl auffüllen, damit die Paste nicht zu trocken wird.
Im sauberen Marmeladenglas mit Olivenöl überdeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank einige Wochen. Frisch schmeckt es natürlich am Besten!
Bärlauch II – Bärlauchbutter mit Olivenöl
05. Apr
Schnell und lecker, ganz besonders auf ein frisches, selbst gebackenes Brot:
- 250 g Butter, zimmerwarm und damit weich
- Meersalz nach Geschmack, gemahlen oder grob (grobes knackt so schön…)
- Bärlauch nach gusto, fein gehackt
- 2-4 EL gutes Olivenöl
Bärlauch mit Olivenöl schon mal etwas vorpürieren, dabei darauf achten dass sich die Mischung nicht zu sehr erwärmt, da der Bärlauch sonst bitter wird. Man kann das Salz jetzt schon zur Mischung geben, oder die Butter getrennt salzen, dann hat man eine bessere Kontrolle.
Das Bärlauchpüree kommt zur Butter und wird sorgfältig mit einer Gabel oder dem Pürierstab (dann muss sie aber sehr weich sein) eingearbeitet.
Ergebnis ist eine intensiv grüne, extrem leckere Bärlauchbutter.
Es ist wieder so weit – Bärlauch I
03. Apr
Die Bärlauchzeit hat begonnen!
Daher wärme ich mal meine Bärlauchcremesuppe vom letzten Jahr , die übrigens auch mit einer Fleischbrühe prima schmeckt, wieder auf.
Zusatztipp: Etwas angeschlagene Sahne mit auf den Tisch, nicht nur für die Optik 
Sushi II
22. Jan
Ich habe tatsächlich Thunfisch in guter Qualität gefunden.
Man mag es nicht glauben, aber es war kein Problem bei einer der hiesigen Nordsee Filialen 500g frischen Thun zu ordern und er war (ist, da noch etwas zum Einfrieren übrig war) wirklich tadellos!
Und weil es mit Thun noch mehr Spaß macht, gab es diesmal “Dandy Rolls” (hoso maki sushi) mit Thun, Omelette und Gurke. Für unsere jüngere Tochter (die kleinere, was ich ja nicht mehr sagen darf) gab es maki sushi mit nur einer Füllung (futo maki sushi), in diesem Fall Omelette.
Außerdem habe ich mich mal an nigiri sushi gewagt, was ich gar nicht sooo schwer fand. Wenn der Belag mit einem Seetangstreifen festgebunden werden soll, sieht die Sache sicherlich schon anders aus.
Fotos gibt es diesmal keine, wir haben zu schnell aufgegessen 
