Außer natürlich den Joghurt-Maker von Rosenstein & Söhne, etwa 12 Stunden Zeit und noch ein paar Stunden Geduld.

Ich verwende den kompletten Inhalt des Total-Joghurts (der auch schon richtig gut ist), verrühre ihn direkt im Behälter des Joghurt-Makers mit der Sahne (ja, der ganzen Sahne ), fülle mit der Vollmilch auf und vermische alles noch mal gründlich. Anschließend wandert das Ganze für etwa 12 Stunden ins Gerät. Ich starte den Vorgang meist abends und entnehme den Joghurt am folgenden Morgen. Danach muss das Ganze noch mal für einige Stunden in den Kühlschrank, bis der Joghurt richtig durchgekühlt ist.

Und dann… ein Gedicht mit Honig und Nüssen, ganz klassisch, wie beim Griechen!

(Natürlich kann es auch eine andere Sahne oder eine andere Vollmilch sein, aber den Joghurt, den darf man nicht tauschen.)

Ich bin sehr gespannt, welche Leckereien sich dort finden werden.

• Bärlauch und Basilikum zu gleichen Teilen, fein vorgehackt
• Olivenöl, eine ganze Menge davon
• grobes Meersalz
• Parmesan, am besten frisch
• Pinienkerne, trocken geröstet, gehackt

Die bereits vorgehackten Kräuter nach und nach zusammen mit jeweils einer guten Portion Olivenöl in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Paste verarbeiten. Hierbei darauf achten, dass die Masse nicht zu warm wird, sonst wird sie bitter. Anschließend noch im Mixer mit grobem Meersalz würzen.
Man kann auch gemahlenes Salz verwenden, ich finde es mit grobem aber witziger :0)

Den Parmesan und die gehackten Pinienkerne in einer Schüssel untermischen. Dabei immer wieder mit Olivenöl auffüllen, damit die Paste nicht zu trocken wird.

Im sauberen Marmeladenglas mit Olivenöl überdeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank einige Wochen. Frisch schmeckt es natürlich am Besten!

• 250 g Butter, zimmerwarm und damit weich
• Meersalz nach Geschmack, gemahlen oder grob (grobes knackt so schön…)
• Bärlauch nach gusto, fein gehackt
• 2-4 EL gutes Olivenöl

Bärlauch mit Olivenöl schon mal etwas vorpürieren, dabei darauf achten dass sich die Mischung nicht zu sehr erwärmt, da der Bärlauch sonst bitter wird. Man kann das Salz jetzt schon zur Mischung geben, oder die Butter getrennt salzen, dann hat man eine bessere Kontrolle.
Das Bärlauchpüree kommt zur Butter und wird sorgfältig mit einer Gabel oder dem Pürierstab (dann muss sie aber sehr weich sein) eingearbeitet.
Ergebnis ist eine intensiv grüne, extrem leckere Bärlauchbutter.

Daher wärme ich mal meine Bärlauchcremesuppe vom letzten Jahr , die übrigens auch mit einer Fleischbrühe prima schmeckt, wieder auf.

Zusatztipp: Etwas angeschlagene Sahne mit auf den Tisch, nicht nur für die Optik

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99

Titel: Stifado mit Schweinefleisch
Kategorien: Schwein, Ragout, Griechenland
Menge: 6-8 Portionen

1 kg Schweinefleisch (Bratenstück, dicke Rippe)
1 kg Kleine Zwiebeln (oder auch Schalotten)
6-8 Knoblauchzehen
1 Zimtstange
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
1/2 Teel. Oregano
1/2 Teel. Thymian
Salz
Pfeffer
Etwas Zucker
1-2 Essl. Tomatenmark
1/2-1 Dose Pelati (400g), klein geschnitten
1/4 Ltr. Fleischbrühe
2 Essl. Essig
1 Glas Rotwein (nicht zu süß)
Reichlich Olivenöl zum Anbraten

============================== QUELLE ==============================
frei nach “Was die Großmutter noch wusste”

http://www.swr.de/grossmutter/rezepte/2006/01/22/

rezept1.html
– Erfasst *RK* 22.01.2006 von
– Michael Herrmann

Das Öl erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten leicht
anbraten. Danach die geschälten Zwiebeln und die Knoblauchzehen
zugeben und glasig dünsten (sie dürfen auch etwas Farbe bekommen).
Mit den Gewürzen abschmecken. Tomatenmark in der Fleischbrühe
anrühren, den Essig zugeben und damit Fleisch und Zwiebeln ablöschen.
Den Rotwein und die klein geschnittenen Pelati zugeben und bei
kleiner Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen. Am Ende die
Soße nach Geschmack mit etwas Stärke eindicken, sowie mit etwas
Zucker die Säure der Tomaten mildern.

Dazu schmeckt Tomatenreis.

=====

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99

Titel: Tomatenreis
Kategorien: Beilage, Griechenland
Menge: 6-8 Portionen

2 Tassen Langkornreis
1 Zwiebel
1 Dose Pelati (400 g), klein geschnitten
1 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1-2 Teel. Zucker
3 Tassen Brühe
Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
nach:
Griechisch Kochen
Gräfe und Unzer
ISBN:3-7742-1412-3
– Erfasst *RK* 22.01.2006 von
– Michael Herrmann

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Reis waschen, bis das
ablaufende Wasser klar bleibt. Die Pelati klein schneiden. Die
gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Das Tomatenmark
in etwas Wasser aufrühren und zusammen mit den klein geschnittenen
Tomaten zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen,
etwas Zucker beigeben, um die Säure zu mildern. Zugedeckt etwa 5 -10
Minuten köcheln lassen. Danach die Brühe auffüllen und einmal
aufkochen lassen, den Reis zugeben und etwa 20 Minuten bei kleiner
Hitze zugedeckt kochen. Danach die Herdplatte ausschalten und
weitere 10 Minuten ziehen lassen.

=====

OK, es ist alles noch ein wenig schief, aber es sieht zumindest fast so aus, wie es aussehen soll.

Der besten Ehefrau von allen und mir hat es jedenfalls geschmeckt. Und unserer großen älteren Tochter auch. Die jüngere mag nur den Reis (klein und groß darf ich nicht mehr sagen, denn die Kleine ist doch jetzt auch schon groß…)

Die Herstellung ist etwas aufwändig, aber dafür preislich einfach unschlagbar. Ich denke, die 30 Stückchen haben nicht mehr als 5,- € gekostet.

Bei der Zubereitung habe ich mich weitgehend an die Anweisungen im Buch “Sushi” von Kimiko Barber und Hiroki Takemura gehalten. Dieses Buch kann ich nur empfehlen, auch wenn man nie vor hat, Sushi selbst herzustellen. Es liest sich einfach lecker

Erstaunlicherweise scheint Sushireis beim Kochen etwas anders zu reagieren, als die Reissorten, die ich bisher kannte, so dass ich am Ende der beschriebenen Garzeit tatsächlich eine leicht angebrannte Reiskruste im Topf hatte. Ob die Wassermenge nicht ganz stimmte, oder ich am Anfang einfach zu viel Hitze zugegeben habe, wird die Zukunft weisen. Ich habe jedenfalls noch nie etwas so klebriges zubereitet!

Als Füllung musste neben dem Reis heute Graved Lachs herhalten, den ich ohnehin im Haus hatte, sowie Surimistäbchen.
Beim nächsten Mal möchte ich gerne ein bisschen mehr experimentieren, ich denke da an Garnelen, Omelette, Gemüse. Vielleicht finde ich ja auch eine Quelle für frischesten Thunfisch, der ist nämlich einfach unschlagbar lecker und gehört irgendwie zu Sushi dazu.

Die Paella, gefunden beim Kochtopf (viele leckere Sachen dort!) und die Dampfbuchteln von delicious:days (übrigens das nach meiner Meinung ansprechendste “Food Blog” wo geben tut!).

Beiden vielen Dank dafür!

Hermes -pappsatt-

Kartoffeln mit Spargel in Olivenöl (1 Portion)

Zutaten:
6-8 mittl. Pellkartoffeln mit Schale
6-8 Stangen Gekochten Spargel
2-4 Knoblauchzehen je nach Geschmack
Olivenöl
Rosmarin
Pfeffer
Meersalz

In einer Pfanne eine ordentliche Portion Olivenöl (das Gute) erhitzen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen mit dem Handballen zerdrücken und so von der trockenen Schale befreien.
Anschließend zusammen mit frischem Rosmarin (getrockneter geht auch) in das heiße Olivenöl geben und kurz angehen lassen.
Die Pellkartoffeln mit dem Handballen leicht zerdrücken, so dass die Schale aufplatzt und ebenfalls in die heisse Pfanne geben. Die Kartoffeln goldbraun backen. Anschließend die Spargelstangen trockentupfen und zum Erhitzen kurz mit in die Pfanne geben.
Zum Schluß mit etwas Pfeffer und Meersalz (gerne auch ganz) würzen und komplett mit dem Öl und dem gerösteten Knoblauch servieren.
Dazu Weißbrot, Ciabatta oder einfach nur ein Löffel

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98
Titel: Kartoffeln mit Spargel in Olivenöl
Kategorien: Spargel, Kartoffeln, Mediterran
Menge: 1 Portion

6-8 mittl. Pellkartoffeln mit Schale
6-8 Stangen gekochten Spargel
2-4 Knoblauchzehen je nach Geschmack
Olivenöl
Rosmarin
Pfeffer
Meersalz

Quelle: http://hermes.herrmaenner.de
– Erfasst *RK* 07.05.2005 von
– Hermes

In einer Pfanne eine ordentliche Portion Olivenöl (das Gute) erhitzen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen mit dem Handballen zerdrücken und so von der trockenen Schale befreien.
Anschließend zusammen mit frischem Rosmarin (getrockneter geht auch) in das heiße Olivenöl geben und kurz angehen lassen.
Die Pellkartoffeln mit dem Handballen leicht zerdrücken, so dass die Schale aufplatzt und ebenfalls in die heisse Pfanne geben. Die Kartoffeln goldbraun backen. Anschließend die Spargelstangen trockentupfen und zum Erhitzen kurz mit in die Pfanne geben.
Zum Schluß mit etwas Pfeffer und Meersalz (gerne auch ganz) würzen und komplett mit dem Öl und dem gerösteten Knoblauch servieren.
Dazu Weißbrot, Ciabatta oder einfach nur ein Löffel. =====